가지가 흔한 계절입니다.
흔해서 별로라기 보다는 흔해서 더 반가운 가지의 제철이지요.
무쳐서 반찬으로도, 시원하게 냉국으로도 즐기는 가지를
조금은 색다르게 맛볼 수 있는 요리를 소개합니다.
튀겨낸 가지는 고소한 맛이 무척 강해지는데요,
튀긴 가지에 감칠맛도는 소이소스를 얹어 먹으면 색다른 가지요리가 됩니다.
튀김은 튀김용 냄비의 선택이 중요한데,
기름의 온도가 고루퍼질 수 있도록 두꺼운 냄비에 튀겨내는 것이 좋습니다.
컷코의 웍은 튀김기름의 온도가 일정해 좋은 튀김을 만들어내는 것에 도움을 주지요.
또한 소스의 경우 작은 소스팬보다는 후라이팬에 만드시는 것이
빠르고 좋은 맛을 낼 수 있으니 참고하세요.
그럼 제철맞은 가지로 맛있는 요리 만드시길 바래요.

< 요리, 글, 사진 - 더디쉬 www.thedish.co.kr >